说到银耳种植，先得聊聊市面上靠谱的干货品牌。我最近逛超市发现，现在银耳品牌多得让人眼花缭乱，但真正靠谱的也就那么几家。根据销量和口碑，排名前十的大概是：方家铺子、燕之坊、同仁堂、福临门、三只松鼠、百草味、良品铺子、中粮、金燕耳和燕京。不过说实话，这些大品牌价格确实不便宜，但胜在品质有保障。特别是方家铺子和燕之坊，他们家的银耳泡发率特别高，一朵能发好大。要是自己种银耳的话，其实完全可以跳过这些品牌，直接从源头把控品质，种出来的更新鲜、更放心。不过初学者建议还是先买些品牌货研究研究，看看优质银耳的标准是啥样。

气候与土壤要求

银耳这玩意儿对环境要求挺讲究的，不是随便哪都能种。先说气候，最适合的温度是20-28℃，湿度要保持在85%-95%之间。太干了不长，太湿了又容易烂。我有个朋友在贵州试种，就因为没控制好湿度，第一批全发霉了，心疼死。土壤方面，银耳喜欢微酸性环境，pH值5.5-6.5最理想。土质要疏松透气，最好是腐殖质丰富的林地土。要是用普通园土，建议掺些木屑、稻壳啥的改良一下。光照方面，银耳不需要直射光，散射光就够了，所以大棚种植要记得遮阴。记住啊，环境控制不好，后面再怎么精心管理都白搭。

品种选择

现在市面上的银耳品种主要有三种：雪耳、黄耳和黑木耳(虽然严格来说黑木耳不算银耳，但很多人容易搞混)。新手建议从雪耳开始种，这个品种相对好伺候，产量也稳定。黄耳品质更高，卖得贵，但对技术要求也高。选种的时候一定要看菌种活力，好的菌种菌丝洁白浓密，闻起来有股清香味。千万别贪便宜买那些菌丝发黄、有异味的，这种种下去大概率要扑街。我建议初次种植可以少量多试几个品种，看看哪个最适合你当地的气候条件。CCTV7农业频道报道过，贵州有些地方种出的银耳品质特别好，就是因为选对了适应当地气候的品种。

育苗与定植

育苗是关键环节，搞不好后面全完蛋。首先得准备培养基，可以用木屑78%、麦麸20%、石膏1%、糖1%来配。把这些材料拌匀，湿度控制在60%左右，然后装袋灭菌。灭菌一定要彻底，我见过太多因为灭菌不彻底导致杂菌污染的惨案了。接种要在无菌环境下进行，接种量一般是每袋接5-10克菌种。接种后放在25℃左右的培养室，保持黑暗，大概30-40天菌丝就能长满袋了。定植时要选阴天或傍晚，把菌袋划开几个口子，间距要均匀。定植后头几天千万别浇水，等菌丝恢复活力再说。这个阶段最怕手贱，总想浇水，结果把菌丝给闷死了。

水肥管理

银耳的水分管理特别讲究，多了少了都不行。生长期间要保持环境湿度在85%-95%，但培养基不能积水。我一般早晚各喷一次水，用喷雾器细雾状喷，不能直接往菌袋上浇。温度高的时候可以中午加喷一次，但水量要少。肥料方面，银耳其实不需要太多外源肥料，主要靠培养基里的营养。不过出耳后可以适当喷些微量元素溶液，比如0.1%的磷酸二氢钾，能提高品质。记住一个原则：宁少勿多。我见过有人施肥过猛，结果银耳长得特别大，但口感跟橡胶似的，根本卖不上价。

修剪与整枝

银耳虽然不像果树那样需要大量修剪，但适当整理还是很有必要的。主要是及时摘除畸形耳和病耳，防止传染。看到长得歪七扭八的、颜色不正常的，赶紧摘掉。整枝主要是调整菌袋的摆放位置，让每朵银耳都能均匀接受光照和通风。太密集的地方要适当疏开，不然容易滋生病害。这个工作看起来简单，但特别考验耐心。我刚开始种的时候总舍不得摘，结果一颗老鼠屎坏了一锅粥，损失更大。现在学乖了