说到用牛粪种食用菌，可能很多人会觉得有点恶心，但你知道吗？这可是老祖宗传下来的智慧！牛粪经过发酵处理后，简直就是食用菌的"营养大餐"。我刚开始接触时也是半信半疑，直到亲眼看到蘑菇从牛粪基质里冒出来，那感觉...绝了！

具体操作上，首先要选择新鲜的牛粪(最好是吃草的牛)，晒干后粉碎。然后按比例加入稻草、麦麸等辅料，一般牛粪占60%-70%。加水调至含水量65%左右，堆成1米高的发酵堆。这里有个小技巧：每隔3-5天翻堆一次，发酵15-20天后，温度会自然降到30℃以下，这时候就可以接种菌种了。

接种后要保持环境湿度在85%-90%，温度20-25℃。大约20天后就能看到菌丝长满培养料，这时候就可以进行覆土管理了。记住啊，牛粪一定要充分发酵，不然容易长杂菌，我有个朋友图省事没发酵透，结果整批料都废了，那叫一个心疼！

食用菌平菇栽培技术

平菇可以说是最适合新手入门的食用菌了，就像打游戏里的"新手村"一样友好。我第一次种平菇是在阳台上用塑料袋试的，没想到还真成功了，现在想起来都觉得特别有成就感。

栽培平菇首先要选对菌种，市面上常见的有黑平菇、白平菇、灰平菇等。新手建议从黑平菇开始，这家伙特别皮实，抗病性强。培养料可以用棉籽壳、玉米芯、木屑等，我个人最喜欢用棉籽壳，出菇整齐，产量也高。

装袋灭菌是关键环节，一定要做到位。把配好的培养料装入聚乙烯塑料袋中，常压灭菌100℃保持8-10小时。等料温降到30℃以下时，在无菌条件下接种。接种后放在黑暗环境中培养，温度控制在22-26℃。

菌丝长满袋后，就可以开口出菇了。这时候要增加光照，保持空气湿度85%-95%。平菇特别喜欢温差刺激，白天晚上温差在8-10℃时，出菇特别整齐。采收时要注意整丛采下，别留残菇，否则容易腐烂感染。

平菇种植:平菇的种植与栽培技术

说到平菇种植，我觉得最神奇的就是看着菌丝一点点长满培养料的过程，就像看慢动作电影一样。不过要想种好平菇，光靠看可不行，得掌握几个关键技术点。

首先是环境控制，平菇对温度特别敏感。菌丝生长阶段最好保持在24-26℃，出菇期则要降到15-20℃。湿度管理也很讲究，太干了不长菇，太湿了又容易得病。我一般会在菇房挂个温湿度计，随时监控。

病虫害防治方面，平菇最常见的敌人是绿霉和菇蚊。预防绿霉的关键是培养料灭菌要彻底，接种要无菌操作。如果发现绿霉，要立即隔离病袋，并用5%的石灰水消毒污染区域。对付菇蚊可以用黄色粘虫板诱杀成虫，或者在菇房门口装防虫网。

采收时机要把握好，平菇菌盖展开但未完全平展时品质最佳。采收后要及时清理菇脚和残渣，不然下一茬菇容易感染。储存的话，鲜菇最好在4℃冷藏，可以保存5-7天。如果想长期保存，可以烘干或者盐渍。

气候与土壤要求

种食用菌就像找对象，得看"眼缘"——不对，是看环境合不合适！大多数食用菌都喜欢温暖湿润的环境，温度一般在15-28℃之间，湿度要保持在80%-95%。不过具体品种有差异，比如金针菇就比平菇更耐低温。

土壤方面，食用菌其实对土壤要求不高，因为它们主要生长在培养料上。但菇房周围的土壤pH值最好在6.5-7.5之间，偏酸性容易滋生杂菌。选址要避开低洼积水处，我有个朋友把菇棚建在池塘边，结果雨季一来全泡汤了，哭都来不及。

品种选择

新手入门建议从平菇、香菇这些"好脾气"的品种开始。就像玩游戏选职业一样，先选个容易上手的练练手。等有经验了再挑战杏鲍菇、猴头菇这些"高难度"品种。

选择品种要考虑当地气候和市场行情。比如南方湿热地区适合种高温型平菇，北方可以种低温型香菇。另外